Вопрос: Можно ли употреблять в пищу приобретенные продукты: рыбу холодного копчения, джемы, маринованные овощи, специи, кетчуп и т. п. - полагаясь на кошерность их ингредиентов? Каковы критерии кошерности этих и других подобных им продуктов?
Ответ: Законы кошерности, данные в Торе, в основном касаются мясной пищи. Мясо некоторых животных есть запрещено (свинья, кролик, например, являются некошерными животными). Те животные, которые разрешены, должны быть зарезаны и приготовлены специальным образом. Запрещено также смешивать молоко и мясо. Тогда возникает вопрос: неужели яблочный сироп или маринованные огурцы могут быть кошерными или некошерными? Представьте себе: да, они тоже могут быть некошерными - всё зависит от приготовления этих продуктов.
У меня есть знакомый, работающий раввином в одной из лабораторий, следящих за кошерностью продуктов. Однажды, гуляя со своими родственниками и их детьми за городом, он увидел ферму. "Чистый кленовый сироп - без всяких примесей", - утверждала вывеска у входа. Желая преподнести детям наглядный урок по кошерности, мой друг решил зайти внутрь и поговорить с хозяином.
- Значит у вас здесь чистый сироп, без всяких добавок, правильно?
- Да, конечно! Ничего не добавляем, - отвечает фермер.
- А как же вы его варите? Он же пристает к котлу.
- А мы смазываем котел маслом.
-О-о!- сказал раввин. - Вот тебе еще один ингредиент... вернее, несколько
десятков, которые входят в масло.
- А как вы добиваетесь того, чтобы сироп не выкипал в процессе варки?
- Для этого мы добавляем bubble breaker.
Минут через десять список компонентов сиропа "без примесей" достиг таких размеров, что еле уместился бы на одной странице. И раввин со своими родственниками покинул ферму, оставив её хозяина в полной растерянности.
Мораль истории проста - каждый продукт, который проходит хоть какую-то
промышленную переработку, может оказаться некошерным. Сырые и не порезанные дыни и апельсины вы можете смело покупать в любом магазине, но компот из дыни с апельсином уже необходимо проверить. Любой продукт может иметь в себе самые неожиданные компоненты. Изучение их списка, напечатанного на этикетке, не помогает - по закону фирмы не обязаны перечислять ингредиенты, которые составляют меньше определенного процента от общего объема. Для того, чтобы потребитель знал, может ли он покупать определённый товар, существуют знаки кошерности. Они ставятся на продуктах, процесс изготовления которых уже был изучен лабораториями, подобными той, в которой работал мой друг. Для того, чтобы быть уверенными в кошерности товара, раввины не только тщательно изучают все
ингредиенты и технологию, но и назначают человека, который постоянно наблюдает за всем процессом производства продукта.
В сегодняшнем мире индустрия кошерной пищи развита как никогда раньше. Скорее всего, большинство продуктов, которые вы покупаете, имеют знаки кошерности, а если нет, то я уверен, что вы сможете найти кошерные эквиваленты. Кашрут сегодня соблюдать проще чем когда-либо, но необходимо все время обращать внимание на кошерное удостоверение всех технологически переработанных продуктов.
